16. Oktober 2023
Freibier: Die Hefe
Das unbekannte, unreine, reine Wesen
von Helge Pahl
Quantitativ ist Wasser die wichtigste Zutat des Bieres. Bei der subjektiven Gewichtung gehen Gemüter getrennte Wege: Dem einen ist der Hopfen liebste Ingredienz. Er favorisiert bitterherb und hopfenaromatisch. Der nächste schwärmt eher für das Malz und seine facettenreiche Geschmacksvielfalt: süß, brotig, röstaromatisch, rauchig, schokoladig. Ein anderer favorisiert Wasser und greift …
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