19. Juni 2023
Freibier: Malz als gespeicherte Sonnenenergie
Über das unerlässliche Rüstzeug für den Bierbrauer
von Helge Pahl
Während Hopfen die Seele des Bieres ist, wie wir im letzten Heft lasen, wird Malz als sein Körper bezeichnet. In der Tat: Wie kein anderer Rohstoff bestimmen Art und Menge des verwendeten Malzes das Aussehen und die Gehaltfülle des Bieres, was sich in Form von Restsüße und Alkoholgehalt niederschlägt. Aber …
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